食品检测技术与安全管理
食品检测技术与安全管理
Basic Information
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About This Book
本书共分为七章，第一章为食品安全概述，介绍了食品安全的概念和等级划分、食品危害因素分析、食品安全监管现状及形势分析；第二章为食品安全管理体系的研究，介绍了食品安全管理现存问题及对策、食品质量安全管理体系与食品加工标准化发展、食品安全管理体系在企业的实施、信息化技术在食品安全管理中的应用、食品安全管理体系的构建；第三章为食品检测与食品安全管理，介绍了食品检测在食品安全管理中的重要作用、食品添加剂与食品安全、食品添加剂中有害杂质检测方法研究、HACCP 在中国食品行业的应用现状；第四章为食品检测及食品质量控制，介绍了食品安全预警机制的建立、食品安全溯源监管体系的完善、食品安全与社会共治；第五章为食品检测机构和食品检测人才，介绍了食品检测机构的质量控制与管理、食品检测人才培养策略；第六章为食品和药品微生物检验检测，介绍了食品微生物概述、食品微生物检验检测技术、药品微生物概述、药品微生物检验检测技术；第七章为粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制，介绍了粮油产品的质量检测、茶叶产品的质量检测、食品加工企业安全质量控制。
Publisher Introduction
Synergy Publishing Pte. Ltd. 成立于 2016 年，位于新加坡，是一家业务全面、多元化的出版公司。
Synergy Publishing 秉承服务全球学者的服务宗旨，致力于成为学者和研究人员的首选出版商，促进国际学术交流。基于这一目标，Synergy Publishing 已出版多本在线书籍和其他出版物，稳步奠定了其在学术出版领域的基础。
Synergy Publishing 以促进学术研究和成果为目标，同时从事教育培训、电子书、信息技术咨询、翻译和学术会议等业务。Synergy Publishing 信奉并积极参与开放获取政策和学术同行评审制度，以便让高质量的学术成果接触更广泛的受众并促进学术交流。
目前，Synergy Publishing Pte. Ltd. 在新加坡、马来西亚及中国均设有办事处，并以收录于 SCI、SSCI、EI 等世界知名数据库为目标，致力成为世界级学术出版商，成为学者交流分享科研成果的专业平台，以推动科技与应用进步为最终目标。
Editor
李燕 程珂飞 刘行佐
陈敏 刘君丽 彭春 周轩 齐国华
李燕，女，出生于 1976 年 12 月，硕士研究生，高级工程师，从事食品及实验室管理工作 20 年。
程珂飞，男，出生于 1984 年 2 月，中国山东泗水人，本科，工程师，现就职于山东嘉源检测技术股份有限公司，研究方向：食品检测及质量控制技术。参加工作至今，始终牢记食品人的使命，扎根在第一线，钻研技术技能，保障食品安全，多次在各类检验检测技能比武活动中获奖，多次参与国家、省级能力验证考核并取得满意结果。2010—2022 年连续获得“先进工作者”“技术能手”等荣誉。
刘行佐，男，出生于 1984 年 8 月，工程师，现任泰顺县产品质量与食品安全检验检测中心主任。近年来主持完成了中央投资《泰顺县农产品质检站建设》和浙江省县级食品检验检测资源整合提升等机构能力提升项目并通过验收，结合泰顺当地产业实际组织攻关《日本“肯定列表”涉及我国茶园常用农药残留检测技术研究》等科研项目，并参与编写《三杯香茶生产技术规程》等多项地方标准规范和团体标准。
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新加坡协同出版社
Synergy Publishing Pte. Ltd. 成立于 2016 年，位于新加坡，是一家业务全面、多元化的出版公司。
Synergy Publishing 秉承服务全球学者的服务宗旨，致力于成为学者和研究人员的首选出版商，促进国际学术交流。基于这一目标，Synergy Publishing 已出版多本在线书籍和其他出版物，稳步奠定了其在学术出版领域的基础。
Synergy Publishing 以促进学术研究和成果为目标，同时从事教育培训、电子书、信息技术咨询、翻译和学术会议等业务。Synergy Publishing 信奉并积极参与开放获取政策和学术同行评审制度，以便让高质量的学术成果接触更广泛的受众并促进学术交流。
目前，Synergy Publishing Pte. Ltd. 在新加坡、马来西亚及中国均设有办事处，并以收录于 SCI、SSCI、EI 等世界知名数据库为目标，致力成为世界级学术出版商，成为学者交流分享科研成果的专业平台，以推动科技与应用进步为最终目标。
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