从古至今药粥就用以防病治病。用于病后调理，恢复健康。清代医家王孟英说：“病人或产后，粥养最宜。”

药粥是药食同源，药食结合相辅相成；药粥是药物疗法，食物疗法与营养疗法相结合的疗法。药物与米谷、豆类配合，同煮为粥，收到多种效应。药粥注重后天脾胃，治养一体。“脾胃为后天之本，气血生化之源。”

药粥剂型简便，材料易得，安全，有效。

多项研究发现，增加谷类食物的摄入，能使心脏病的发病概率降低26%。

哈佛大学研究发现，老人每天喝一碗约 28 克由麦片、糙米、玉米和藜麦等全谷物熬成的杂粮粥，可降低 5% 的死亡率和 9% 患心血管疾病。

在中老年人群中，有一部分人血糖偏高，这些人不适合喝粥，会使升糖指数升高。要尽量吃干，少喝粥。配合医生用“三驾马车”降血糖。也可试用药粥控血糖，本册有降血糖粥方。

为了身体健康，喝粥也要配吃新鲜各种蔬菜，吃优质动植物蛋白，适当吃些坚果和含糖量低的水果。

我们的党和政府非常关心人民的健康，特别是老年人的医疗、饮食健康。我收集的粥方，中老年人通过饮食调养，如能收到好的效果，我就心满意足了。

粥方是我阅读医学著作、刊物收集来的，是前辈医家临床经验的总结。也有一些是现在医家在养生课堂留给听众的，我收集一些，编了这个小册子。读者在选用粥养生防病治病时，如果效果不明显，一定要去医院检查诊治。